Dinh dưỡng và chế độ ăn Sống khỏe

Quả dâu – Siêu trái cây dồi dào dưỡng chất, liệu có thể chữa trị nhiều bệnh?

📰 Đọc bài này trong: 9 Phút

Giới thiệu về dâu

Dâu (Fragaria) là một trong những loại trái cây phổ biến và được ưa chuộng trên toàn thế giới. Xuất xứ từ châu Âu, dâu đã trở thành một loại quả được trồng rộ rãi và phát triển thành nhiều giống khác nhau. Dâu có hương vị thơm ngon, mùi thơm tự nhiên, và màu sắc hấp dẫn, chính điều này đã thu hút sự quan tâm của người tiêu dùng trong việc thưởng thức và tận dụng trong ẩm thực.

maxresdefault 15

Thành phần dinh dưỡng của dâu

Dâu chứa một lượng dinh dưỡng đáng kể, là nguồn giàu vitamin C, kali, folate, chất xơ và nhiều loại chất chống oxy hóa như anthocyanin, quercetin, và ellagic acid. Vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch, còn kali hỗ trợ cải thiện huyết áp. Ngoài ra, dâu còn chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, từ đó giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính và lão hóa da.

Dưới đây là thành phần dinh dưỡng chính trong 100g dâu tươi:

  • Năng lượng: Khoảng 29-33 kcal
  • Carbohydrate: Khoảng 7-8g
  • Chất xơ: Khoảng 1.5-2g
  • Đường: Khoảng 4g
  • Protein: Khoảng 0.5g
  • Chất béo: Khoảng 0.4g

Ngoài ra, dâu còn chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất quan trọng như:

  • Vitamin C: Dâu có hàm lượng vitamin C khá cao, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ tế bào khỏi tác động của gốc tự do.
  • Vitamin A: Cung cấp beta-carotene, giúp bảo vệ mắt và làm dịu da.
  • Vitamin K: Quan trọng cho quá trình đông máu và sức khỏe xương.
  • Vitamin E: Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào và làm dịu da.
  • Kali: Điều tiết áp lực máu và chức năng cơ và thần kinh.
  • Magiê: Hỗ trợ sức khỏe cơ bắp và xương, cũng như tạo năng lượng cho cơ thể.
  • Folate (axit folic): Quan trọng cho sự phát triển tế bào và DNA, đặc biệt trong giai đoạn mang thai.

Các công dụng và tác dụng của dâu đối với sức khỏe

Có nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng dâu có nhiều lợi ích cho sức khỏe con người:

  1. Chống oxy hóa: Dâu chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin C, vitamin E và các hợp chất polyphenol, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác động của gốc tự do và nguy cơ tổn thương do ô nhiễm môi trường.
  2. Hỗ trợ hệ miễn dịch: Với hàm lượng vitamin C cao, dâu giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh truyền nhiễm và bảo vệ khỏi các tác nhân gây bệnh.
  3. Sức kháng: Dâu cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng, giúp tăng cường sức kháng của cơ thể, giúp cơ thể chống lại bệnh tật.
  4. Hỗ trợ tim mạch: Dâu có thể giúp kiểm soát áp lực máu và mức cholesterol, làm giảm nguy cơ các vấn đề tim mạch như bệnh tim và đột quỵ.
  5. Chăm sóc da: Các chất chống oxy hóa trong dâu giúp bảo vệ da khỏi tác động của tia UV và ngăn ngừa tình trạng lão hóa da.
  6. Hỗ trợ tiêu hóa: Dâu chứa chất xơ tự nhiên, có thể giúp cải thiện sức kháng của hệ tiêu hóa và ngăn ngừa tình trạng táo bón.
  7. Quản lý cân nặng: Dâu ít calo và chứa nhiều nước, giúp tạo cảm giác no và hỗ trợ quá trình giảm cân hoặc duy trì cân nặng.
  8. Chất chống viêm: Dâu có khả năng giảm viêm và có thể giúp giảm nguy cơ viêm nhiễm trong cơ thể.
  9. Sản xuất mật tốt hơn: Dâu có thể kích thích tiết mật và giúp quá trình tiêu hóa diễn ra trơn tru hơn.
  10. Tác động chống ung thư: Các hợp chất trong dâu đã được nghiên cứu liên quan đến khả năng ngăn ngừa và giảm nguy cơ một số loại ung thư, như ung thư dạ dày và ung thư ruột.

Dâu trong việc phòng và chữa bệnh

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng dâu có khả năng hỗ trợ phòng và chữa trị một số bệnh thông thường:

  1. Phòng và hỗ trợ đối phó với bệnh truyền nhiễm: Dâu chứa vitamin C, một chất dinh dưỡng quan trọng để tăng cường hệ miễn dịch. Việc duy trì một hệ miễn dịch mạnh mẽ có thể giúp cơ thể chống lại bệnh truyền nhiễm như cảm lạnh và cúm.
  2. Hỗ trợ tim mạch: Dâu có khả năng kiểm soát áp lực máu và mức cholesterol, giúp giảm nguy cơ các vấn đề tim mạch như bệnh tim và đột quỵ.
  3. Chống viêm: Dâu có khả năng giảm viêm và có thể giúp giảm nguy cơ viêm nhiễm trong cơ thể. Các chất chống oxy hóa trong dâu có thể giúp giảm viêm và làm dịu các tình trạng viêm nhiễm.
  4. Phòng ung thư: Một số nghiên cứu cho thấy rằng dâu có thể giúp ngăn ngừa và giảm nguy cơ một số loại ung thư như ung thư dạ dày và ung thư ruột nhờ vào chất chống oxy hóa và các chất khác.
  5. Hỗ trợ tiêu hóa: Dâu chứa chất xơ tự nhiên, có thể giúp cải thiện sức kháng của hệ tiêu hóa và ngăn ngừa tình trạng táo bón.
  6. Chăm sóc da: Các chất chống oxy hóa trong dâu giúp bảo vệ da khỏi tác động của tia UV và ngăn ngừa tình trạng lão hóa da.
  7. Hỗ trợ quản lý cân nặng: Dâu ít calo và chứa nhiều nước, giúp tạo cảm giác no và hỗ trợ quá trình giảm cân hoặc duy trì cân nặng.

    5 1

Dâu và sức khỏe tâm lý

Ngoài các lợi ích về sức khỏe cơ thể, dâu cũng có tác dụng tích cực đến tâm lý con người:

  1. Tăng cường tinh thần lạc quan: Hương thơm tươi mát và màu sắc tươi sáng của dâu có thể góp phần tạo cảm giác vui vẻ và lạc quan.
  2. Giảm căng thẳng và căng thẳng: Dâu có khả năng làm dịu và thư giãn, giúp giảm căng thẳng và căng thẳng trong cuộc sống hàng ngày.
  3. Tạo cảm giác hạnh phúc: Dâu chứa chất serotonin và dopamine, các hóa chất có liên quan đến cảm giác hạnh phúc và tạo niềm vui.
  4. Tăng sự tập trung và tinh thần tỉnh táo: Dâu chứa acid folic, một chất quan trọng cho sự tập trung và chức năng não bộ.
  5. Cải thiện tinh thần và năng lượng: Dâu có thể cung cấp năng lượng tự nhiên từ đường và các chất dinh dưỡng, giúp cải thiện tinh thần và tạo cảm giác tỉnh táo.
  6. Giúp giảm mệt mỏi: Dâu có khả năng tăng cường năng lượng và giúp giảm mệt mỏi, giúp tăng cường sự tỉnh táo và tâm trạng tích cực.
  7. Kích thích sự sáng tạo: Hương thơm và hương vị đặc trưng của dâu có thể thúc đẩy sự sáng tạo và tư duy sáng tạo.
  8. Thúc đẩy tinh thần lạc quan: Việc thưởng thức một miếng dâu ngon có thể tạo ra cảm giác vui vẻ và thú vị, giúp tạo nên tinh thần lạc quan.

Cách chọn và bảo quản dâu

Để có thể tận hưởng hương vị tuyệt vời và các lợi ích dinh dưỡng của dâu, bạn cần chú ý các điều sau:

Cách chọn dâu:

  1. Chọn dâu có màu sắc tươi sáng: Dâu nên có màu sắc đẹp, tươi sáng, không có vết nứt hay dấu hiệu kháng khỏe. Màu sắc có thể thay đổi tùy theo loại dâu, nhưng nó nên đẹp mắt và không có vết lão hóa.
  2. Kiểm tra độ cứng: Khi nhẹ nhàng ấn vào dâu, nó nên cảm giác mềm mại nhưng không quá mềm. Dâu cần có độ cứng vừa phải, không quá chín hoặc còn xanh.
  3. Kiểm tra thơm: Dâu nên có mùi thơm đặc trưng. Không nên chọn những trái có mùi khác thường hoặc mùi kháng khỏe.
  4. Xem xét vết tổn thương: Tránh chọn những trái dâu có vết nứt, thâm đen hoặc dấu hiệu ố vàng.

Cách bảo quản dâu:

  1. Lưu trữ trong tủ lạnh: Dâu tươi nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Đặt dâu trong hộp nhựa hoặc túi nylon để bảo vệ khỏi ẩm và mất độ tươi.
  2. Không rửa trước khi lưu trữ: Không nên rửa dâu trước khi lưu trữ, vì nước có thể làm cho dâu bị hỏng nhanh hơn.
  3. Sử dụng nhanh chóng: Dâu thường có tuổi sống ngắn, nên nên sử dụng nhanh chóng sau khi mua.
  4. Đông lạnh (tùy chọn): Bạn cũng có thể rửa và cắt dâu thành miếng nhỏ trước khi đóng gói và đông lạnh để sử dụng cho thời gian dài hơn.
  5. Không ướp dâu bằng nước chanh: Tránh ướp dâu trong nước chanh quá lâu, vì nước chanh có thể làm dâu trở nên mềm hoặc tan chảy.

    32 1200x676 1

Các công thức ẩm thực với dâu

Dâu có thể sử dụng trong nhiều món ăn và thức uống ngon miệng:

  1. Mứt dâu tươi:
    • Nguyên liệu: dâu tươi, đường, nước cốt chanh.
    • Hướng dẫn: Rửa sạch và cắt dâu thành từng miếng nhỏ. Cho dâu, đường và nước cốt chanh vào nồi, đun sôi và nấu nhỏ lửa cho đến khi dâu mềm và hỗn hợp sệt lại. Đổ mứt vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng và để nguội. Dùng mứt dâu kèm với bánh mì, bánh ngọt hoặc làm mứt ăn liền.
  2. Salad dâu với hạt giống và hạt dẻ:
    • Nguyên liệu: dâu tươi, rau xà lách, hạt dẻ rang, hạt lanh, balsamic vinegar.
    • Hướng dẫn: Rửa sạch rau xà lách và dâu. Sắc nhỏ các lá xà lách và kết hợp với dâu. Rắc hạt dẻ rang và hạt lanh lên trên. Tạo nước sốt từ balsamic vinegar và đổ lên salad.
  3. Nước dâu ép:
    • Nguyên liệu: dâu tươi, nước.
    • Hướng dẫn: Rửa sạch dâu và ép lấy nước dâu bằng máy xay sinh tố hoặc máy ép hoa quả. Đổ nước dâu ép vào ly, có thể thêm đá lạnh và mật ong nếu muốn.
  4. Bánh dâu tươi:
    • Nguyên liệu: dâu tươi, bột nở, đường, sữa, trứng.
    • Hướng dẫn: Kết hợp bột nở với đường và sữa để tạo bột. Trộn đều bột với trứng và dâu tươi đã cắt nhỏ. Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh và nướng trong lò ở nhiệt độ 175°C trong khoảng 25-30 phút cho đến khi bánh chín và vàng đẹp.
  5. Kem dâu tươi:
    • Nguyên liệu: dâu tươi, sữa đặc, đường, vani.
    • Hướng dẫn: Xay nhuyễn dâu tươi và trộn với sữa đặc, đường và vani. Đổ hỗn hợp vào máy làm kem và chạy theo hướng dẫn của máy.
  6. Smoothie dâu tươi:
    • Nguyên liệu: dâu tươi, sữa, kem tươi, đường (tuỳ chọn), đá.
    • Hướng dẫn: Xay nhuyễn dâu tươi với sữa, kem tươi, đường (tuỳ theo khẩu vị) và đá lạnh trong máy xay sinh tố.
  7. Bánh bông lan dâu:
    • Nguyên liệu: dâu tươi, bột mì, đường, trứng, bơ, bột nở, sữa.
    • Hướng dẫn: Kết hợp bột mì, đường, bột nở và bơ để tạo bột. Trộn đều bột với trứng và sữa. Thêm dâu tươi đã cắt nhỏ vào hỗn hợp và đổ vào khuôn bánh. Nướng trong lò ở nhiệt độ 175°C trong khoảng 30-35 phút cho đến khi bánh chín.

Những lưu ý và hạn chế khi sử dụng dâu

Mặc dù dâu có nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng cũng cần lưu ý một số điều:

  1. Dị ứng và tác động phụ: Một số người có thể bị dị ứng với dâu hoặc có thể gặp tác động phụ như dị ứng da, khó thở hoặc tiêu chảy sau khi tiêu thụ dâu. Nếu bạn có bất kỳ triệu chứng dị ứng nào sau khi ăn dâu, hãy ngưng sử dụng và tham khảo ý kiến bác sĩ.
  2. Chất xơ: Dâu chứa chất xơ tự nhiên, và một số người có thể cảm thấy khó tiêu hoặc bị tăng đầy bụng sau khi tiêu thụ dâu, đặc biệt nếu ăn quá nhiều cùng một lúc.
  3. Chất oxalate: Dâu chứa chất oxalate, có thể góp phần hình thành viên đá thận ở những người có nguy cơ cao hoặc đã từng bị viêm thận hoặc hình thành viên đá thận. Nếu bạn có tiền sử về vấn đề này, hãy thảo luận với bác sĩ trước khi tiêu thụ dâu.
  4. Chất purine: Dâu cũng chứa chất purine, có thể tạo điều kiện cho tạo thành axit uric và gây ra vấn đề liên quan đến gút (bệnh gút). Nếu bạn có tiền sử về gút hoặc vấn đề liên quan đến purine, hãy thảo luận với bác sĩ trước khi tiêu thụ dâu.
  5. Thuốc uống: Một số người dùng thuốc kháng histamine (chống dị ứng) hoặc thuốc ức chế men chuyển hóa (như dùng trong điều trị bệnh tim mạch) có thể phản ứng với dâu. Hãy thảo luận với bác sĩ nếu bạn đang dùng các loại thuốc này.
  6. Hạn chế với bệnh tiểu đường: Dâu có chứa đường tự nhiên, do đó, người có bệnh tiểu đường cần kiểm soát lượng tiêu thụ dâu để tránh tăng đột ngột nồng độ đường trong máu.
  7. Chất chống đông máu: Dâu chứa vitamin K, có thể tác động đến quá trình đông máu. Người dùng các loại thuốc chống đông máu cần thảo luận với bác sĩ về việc tiêu thụ dâu.

Tổng kết

Dâu không chỉ là một loại trái cây ngon miệng mà còn mang đến nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Các thành phần dinh dưỡng quý giá trong dâu giúp hỗ trợ phòng và chữa trị nhiều bệnh, đồng thời còn có tác dụng tích cực đến tâm lý con người. Việc chọn và bảo quản dâu đúng cách sẽ giúp bạn tận hưởng hương vị tươi mát và tối ưu hóa lợi ích dinh dưỡng mà loại quả này mang lại. Tận dụng dâu trong các món ăn và thức uống sẽ là cách tuyệt vời để bổ sung thêm dinh dưỡng cho chế độ ăn uống hàng ngày.

Bạn cũng có thể thích..