Dinh dưỡng và chế độ ăn Sống khỏe

Hạt đậu đen – Thực phẩm bảo vệ gan, ngăn ngừa ung thư và giảm cân hiệu quả

📰 Đọc bài này trong: 5 Phút

Bạn có biết hạt đậu đen là một loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe không? Hạt đậu đen không chỉ là nguồn cung cấp protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất, mà còn chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất phyto có khả năng bảo vệ gan, ngăn ngừa ung thư và giảm cân hiệu quả. Hãy cùng tìm hiểu về những công dụng tuyệt vời của hạt đậu đen qua bài viết này nhé.

20210201050536366738dau denmax 800x8001 16290391373751046815923

Giới thiệu

Hạt đậu đen là một loại đậu thuộc họ đậu (Fabaceae), có nguồn gốc từ châu Mỹ. Hạt đậu đen có màu đen bóng, hình tròn, kích thước nhỏ, có vị ngọt và dễ chế biến thành nhiều món ăn. Hạt đậu đen được coi là “vua của các loại đậu” vì chứa nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể. Theo Trung tâm dinh dưỡng lâm sàng Bệnh viện K, 100g hạt đậu đen cung cấp khoảng 339 kcal, 21,6g protein, 62,4g carbohydrate, 15,5g chất xơ, 1,4g chất béo, 160mg canxi, 8,7mg sắt, 148mg magie, 1,1mg kẽm, 1,1mg mangan, 0,4mg đồng, 0,4mg vitamin B1, 0,2mg vitamin B2, 2,1mg vitamin B3, 0,4mg vitamin B6, 0,6mg axit folic và 0,1mg vitamin E1. Ngoài ra, hạt đậu đen còn chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất phyto như flavonoid, anthocyanin, saponin, phytosterol và isoflavon2.

Nội dung chính

Bảo vệ gan

Gan là một cơ quan quan trọng trong cơ thể, có chức năng chuyển hóa, lọc máu, tiêu hóa, lưu trữ và bài tiết các chất. Gan cũng là một cơ quan dễ bị tổn thương do các tác nhân gây hại như virus, rượu, thuốc, chất độc, chất béo… Khi gan bị tổn thương, sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe và chất lượng cuộc sống của người bệnh. Vì vậy, việc bảo vệ gan là rất cần thiết.

Hạt đậu đen là một loại thực phẩm có tác dụng bảo vệ gan, nhờ chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất phyto. Các chất chống oxy hóa như flavonoid và anthocyanin có trong vỏ hạt đậu đen có khả năng làm giảm tác động xấu từ các gốc tự do do các tác nhân gây hại gây ra. Các chất phyto như saponin, phytosterol và isoflavon có trong hạt đậu đen có tác dụng giải độc gan, làm giảm mức cholesterol và triglyceride trong máu, ngăn ngừa viêm gan và xơ gan[3][3] 4.

Một nghiên cứu trên chuột cho thấy, việc cho ăn hạt đậu đen trong 4 tuần đã làm giảm mức alanine aminotransferase (ALT) và aspartate aminotransferase (AST) – hai chỉ số phản ánh sự tổn thương gan – so với nhóm chuột không ăn hạt đậu đen. Một nghiên cứu khác trên người cho thấy, việc uống nước hầm hạt đậu đen trong 12 tuần đã làm giảm mức ALT, AST, gamma-glutamyl transferase (GGT) và cholesterol tổng hợp trong máu ở những người bị viêm gan siêu vi B.

20201110 164857 789578 uong nuoc dau den c.max 1800x1800 1

Ngăn ngừa ung thư

Ung thư là một căn bệnh nguy hiểm, do sự tăng trưởng và phân chia bất thường của các tế bào trong cơ thể. Ung thư có thể xâm nhập vào các mô và cơ quan khác, gây ra các biến chứng và tử vong. Nguyên nhân gây ung thư có thể là do di truyền, môi trường, chế độ ăn uống, hút thuốc, nhiễm trùng… Vì vậy, việc phòng ngừa ung thư là rất quan trọng.

Hạt đậu đen là một loại thực phẩm có tác dụng ngăn ngừa ung thư, nhờ chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất phyto. Các chất chống oxy hóa như flavonoid và anthocyanin có trong vỏ hạt đậu đen có khả năng làm giảm sự hình thành và phát triển của các tế bào ung thư. Các chất phyto như saponin, phytosterol và isoflavon có trong hạt đậu đen có tác dụng ức chế sự nhân lên và di căn của các tế bào ung thư, đồng thời kích hoạt các cơ chế tự tử của các tế bào ung thư .

Một nghiên cứu trên chuột cho thấy, việc cho ăn hạt đậu đen trong 13 tuần đã làm giảm kích thước và số lượng của các khối u trên da do tiếp xúc với chất gây ung thư. Một nghiên cứu khác trên người cho thấy, việc ăn hạt đậu đen trong 8 tuần đã làm giảm mức estrogen và androgen – hai loại hormone liên quan đến ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt – trong máu ở những người có nguy cơ cao mắc bệnh.

uong nuoc dau den co tac dung gi luu y khi uong nuoc dau den rang 202305291315553537

Giảm cân hiệu quả

Hạt đậu đen là một loại thực phẩm có tác dụng giảm cân hiệu quả, nhờ chứa nhiều protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất, mà ít chất béo và calo. Protein và chất xơ có trong hạt đậu đen có khả năng làm tăng cảm giác no lâu, giảm lượng thức ăn tiêu thụ, và kích thích quá trình trao đổi chất. Vitamin và khoáng chất có trong hạt đậu đen có tác dụng cân bằng nội tiết tố, điều hòa đường huyết, và tăng cường chức năng miễn dịch. Hạt đậu đen cũng chứa nhiều chất phyto như isoflavon, có khả năng làm giảm mức estrogen trong máu, và ngăn ngừa tích tụ mỡ thừa ở vùng bụng, đùi và mông .

Một nghiên cứu trên người cho thấy, việc ăn hạt đậu đen trong 8 tuần đã làm giảm cân nặng, chỉ số khối cơ thể (BMI), và vòng eo ở những người bị thừa cân và béo phì. Một nghiên cứu khác trên người cho thấy, việc ăn hạt đậu đen trong 12 tuần đã làm giảm mức insulin, glucose, và hemoglobin A1c trong máu ở những người bị tiểu đường loại 2.

Kết luận

Hạt đậu đen là một loại thực phẩm rất bổ ích cho sức khỏe, có thể bảo vệ gan, ngăn ngừa ung thư và giảm cân hiệu quả. Hạt đậu đen cũng rất dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn, như cháo đậu đen, xôi đậu đen, bánh đậu đen, sữa đậu đen… Bạn có thể thêm hạt đậu đen vào thực đơn hàng ngày của mình để tận hưởng những lợi ích tuyệt vời của nó. Tuy nhiên, bạn cũng nên chú ý đến lượng hạt đậu đen ăn mỗi ngày, không nên ăn quá nhiều để tránh gây khó tiêu, đầy hơi, hoặc dị ứng. Nếu bạn có bất kỳ bệnh lý nào liên quan đến gan, tiêu hóa, hay huyết áp, bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi ăn hạt đậu đen.

Bạn cũng có thể thích..