Dinh dưỡng và chế độ ăn

Lượng cơm cho người tiểu đường: Bạn có biết ăn bao nhiêu là đủ?

📰 Đọc bài này trong: 5 Phút

Cơm là một loại thực phẩm quen thuộc và phổ biến trong bữa ăn của người Việt Nam. Tuy nhiên, đối với người tiểu đường, việc ăn cơm cần phải được kiểm soát và điều chỉnh một cách hợp lý, để tránh tình trạng tăng đường huyết quá cao hoặc quá thấp. Vậy bạn có biết lượng cơm cho người tiểu đường ăn bao nhiêu là đủ không? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này nhé.

Lượng cơm cho người tiểu đường: Bạn có biết ăn bao nhiêu là đủ?

Giới thiệu

Tiểu đường là một bệnh lý mạn tính, do sự thiếu hụt hoặc kháng insulin, dẫn đến tăng đường huyết và rối loạn chuyển hóa các chất dinh dưỡng trong cơ thể. Người tiểu đường có nguy cơ cao gặp các biến chứng như suy thận, mù lòa, đột quỵ, nhồi máu cơ tim, loét chân… Do đó, việc kiểm soát đường huyết là rất quan trọng để phòng ngừa và điều trị bệnh tiểu đường.

Một trong những yếu tố ảnh hưởng đến đường huyết là chế độ ăn uống. Người tiểu đường cần phải ăn uống theo một kế hoạch dinh dưỡng khoa học và cân bằng, để duy trì mức đường huyết ổn định và cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể. Cơm là một loại thực phẩm giàu tinh bột, có thể tăng nhanh đường huyết nếu ăn quá nhiều hoặc không kết hợp với các loại thực phẩm khác. Vì vậy, người tiểu đường cần phải biết lượng cơm mình nên ăn trong mỗi bữa và trong mỗi ngày.

Nội dung chính

Lượng cơm cho người tiểu đường ăn trong mỗi bữa

Lượng cơm cho người tiểu đường ăn trong mỗi bữa phụ thuộc vào nhiều yếu tố như tuổi, giới tính, chiều cao, cân nặng, mức độ hoạt động thể chất, loại thuốc điều trị và mức độ kiểm soát bệnh. Tuy nhiên, có một công thức tổng quát để tính lượng cơm cho người tiểu đường như sau:

  • Lượng cơm = (Lượng calo khuyến cáo trong mỗi bữa / Lượng calo trong 1g tinh bột) x Hệ số chuyển hóa của gạo

Trong đó:

  • Lượng calo khuyến cáo trong mỗi bữa = (Lượng calo khuyến cáo trong mỗi ngày / Số bữa ăn trong ngày) x Tỷ lệ phần trăm calo từ tinh bột
  • Lượng calo khuyến cáo trong mỗi ngày = Cân nặng (kg) x Hệ số calo theo giới tính (kcal/kg)
  • Hệ số calo theo giới tính: Nam = 25 – 30 kcal/kg; Nữ = 20 – 25 kcal/kg
  • Số bữa ăn trong ngày: Thường là 3 bữa chính và 2 – 3 bữa phụ
  • Tỷ lệ phần trăm calo từ tinh bột: Thường là 50 – 60%
  • Lượng calo trong 1g tinh bột: Thường là 4 kcal/g
  • Hệ số chuyển hóa của gạo: Thường là 0.25 (tức là 100g gạo tạo ra 25g tinh bột)

Ví dụ: Một người đàn ông tiểu đường, nặng 60kg, hoạt động thể chất vừa phải, dùng thuốc uống để điều trị, muốn tính lượng cơm cho mỗi bữa sáng. Ta có:

  • Lượng calo khuyến cáo trong mỗi ngày = 60 x 25 = 1500 kcal
  • Lượng calo khuyến cáo trong mỗi bữa = (1500 / 5) x 0.6 = 180 kcal
  • Lượng cơm = (180 / 4) x 0.25 = 11.25 g

Tức là người đàn ông này nên ăn khoảng 11.25 g cơm trong mỗi bữa sáng. Tương tự, ta có thể tính lượng cơm cho các bữa khác theo công thức trên.

Lượng cơm cho người tiểu đường ăn trong mỗi ngày

Lượng cơm cho người tiểu đường ăn trong mỗi ngày là tổng lượng cơm của các bữa ăn trong ngày. Để tính lượng cơm cho người tiểu đường ăn trong mỗi ngày, ta có thể dùng công thức sau:

  • Lượng cơm = (Lượng calo khuyến cáo trong mỗi ngày / Lượng calo trong 1g tinh bột) x Hệ số chuyển hóa của gạo

Trong đó các giá trị đã được giải thích ở trên.

Ví dụ: Tiếp tục với người đàn ông tiểu đường trong ví dụ trước, ta có:

  • Lượng cơm = (1500 / 4) x 0.25 = 93.75 g

Tức là người đàn ông này nên ăn khoảng 93.75 g cơm trong mỗi ngày.

Cách chọn loại và chế biến cơm cho người tiểu đường

Ngoài việc kiểm soát lượng cơm, người tiểu đường cũng nên chú ý đến loại và cách chế biến cơm để giảm tác động của tinh bột lên đường huyết. Dưới đây là một số gợi ý:

  • Chọn loại gạo có chỉ số đường huyết thấp, như gạo lứt, gạo nâu, gạo hạt dài… Các loại gạo này có chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, giúp làm chậm quá trình hấp thu glucose và giảm biến động đường huyết.
  • Hạn chế sử dụng các loại gạo có chỉ số đường huyết cao, như gạo nếp, gạo tẻ… Các loại gạo này có chứa ít chất xơ và nhiều tinh bột, dễ làm tăng nhanh đường huyết sau khi ăn.
  • Kết hợp cơm với các loại thực phẩm giàu protein, chất béo và chất xơ, như thịt, cá, trứng, rau xanh… Các loại thực phẩm này giúp làm giảm tốc độ tiêu hóa và hấp thu glucose và cân bằng hàm lượng đường huyết. Bạn nên ăn cơm cùng với một phần rau xanh, một phần thịt hoặc cá, và một phần trái cây chứa ít đường. Bạn cũng nên uống nước lọc hoặc nước chanh không đường để giải khát.
  • Chế biến cơm theo cách nấu chín vừa phải, không quá mềm hoặc quá khô. Cơm quá mềm sẽ làm tăng chỉ số đường huyết, còn cơm quá khô sẽ làm giảm cảm giác no và dễ gây ăn quá nhiều. Bạn có thể thêm một ít dầu ăn, bơ, hoặc hạt điều vào cơm để tăng hương vị và chất béo tốt cho sức khỏe.
  • Thay đổi loại gạo và cách chế biến cơm để tăng độ đa dạng và hấp dẫn cho bữa ăn. Bạn có thể thử các loại gạo khác nhau như gạo lứt, gạo nâu, gạo hạt dài, hoặc gạo gấc. Bạn cũng có thể chế biến cơm theo các cách khác nhau như cơm rang, cơm chiên, cơm tấm, hoặc cơm lam.

Kết luận

Lượng cơm cho người tiểu đường là một vấn đề quan trọng trong việc kiểm soát đường huyết và phòng ngừa biến chứng. Người tiểu đường nên tính toán lượng cơm cho mỗi bữa và mỗi ngày theo công thức đã được trình bày ở trên, và chọn loại và chế biến cơm theo các gợi ý đã được đưa ra. Ngoài ra, người tiểu đường cũng nên kết hợp với các biện pháp khác như tập thể dục, uống thuốc, theo dõi đường huyết, để có một cuộc sống khỏe mạnh và an toàn. Chúc bạn sức khỏe và thành công!

Bạn cũng có thể thích..