Thông tin dược Dinh dưỡng và chế độ ăn

Tỏi đen – Thần dược cho sức khỏe và sắc đẹp

📰 Đọc bài này trong: 5 Phút

Tỏi đen là một loại thực phẩm được chế biến từ tỏi tươi thông qua quá trình lên men ở nhiệt độ và độ ẩm cao. Tỏi đen có màu đen, vị ngọt, không có mùi hăng của tỏi tươi, và có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe và sắc đẹp. Bài báo này sẽ giới thiệu cho bạn những công dụng của tỏi đen và cách sử dụng nó hiệu quả.

Tỏi đen - Thần dược cho sức khỏe và sắc đẹp

Giới thiệu

Tỏi là một loại thực phẩm quen thuộc trong ẩm thực và dân gian Việt Nam. Tỏi có chứa nhiều chất dinh dưỡng và hoạt chất sinh học có lợi cho cơ thể, như allicin, alliin, ajoene, vitamin C, vitamin B6, mangan, selen, magie, kali, canxi… Tuy nhiên, tỏi tươi cũng có một số hạn chế, như mùi hăng khó chịu, khả năng gây kích ứng dạ dày, hoặc mất đi một số hoạt chất khi nấu nướng.

Để khắc phục những hạn chế này, người ta đã phát minh ra cách làm tỏi đen bằng cách lên men tỏi tươi trong một thời gian dài (khoảng 30-90 ngày) ở nhiệt độ cao (khoảng 60-80 độ C) và độ ẩm cao (khoảng 80-90%). Quá trình lên men này giúp biến đổi màu sắc, hương vị, kết cấu, và thành phần hóa học của tỏi. Tỏi đen có màu đen nhờ sự hình thành melanoidin – một loại chất có tác dụng chống oxy hóa mạnh. Tỏi đen có vị ngọt nhờ sự phân giải của carbohydrate thành fructose và glucose. Tỏi đen không có mùi hăng nhờ sự giảm đi của allicin – một hoạt chất gây ra mùi hăng của tỏi. Tỏi đen có kết cấu mềm và dẻo nhờ sự thoái hóa của protein thành axit amin.

Nội dung chính

Tỏi đen có rất nhiều công dụng cho sức khỏe và sắc đẹp nhờ vào những thành phần hóa học có trong nó. Sau đây là một số công dụng của tỏi đen mà bạn nên biết:

Tăng cường hệ miễn dịch

Tỏi đen có chứa nhiều chất chống oxy hóa, như S-allyl cysteine (SAC), polyphenol, flavonoid… . Những chất này giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây hại cho các tế bào và làm suy giảm hệ miễn dịch. Tỏi đen cũng có khả năng kích thích hoạt động của các tế bào miễn dịch, như lymphocyte, macrophage, natural killer cell… Nhờ vậy, tỏi đen có thể giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng, viêm nhiễm, cảm cúm, ho, và các bệnh về đường hô hấp.

Hỗ trợ tim mạch

Tỏi đen có tác dụng hỗ trợ tim mạch bằng cách giảm huyết áp, giảm cholesterol, giảm đông máu, và chống viêm. Tỏi đen có chứa SAC – một chất có khả năng ức chế hoạt động của enzyme angiotensin II – một yếu tố gây tăng huyết áp. Tỏi đen cũng có chứa ajoene – một chất có khả năng làm giảm độ nhớt của máu và ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông. Tỏi đen cũng có chứa các chất chống oxy hóa khác, như polyphenol, flavonoid… – những chất này giúp làm giảm lượng cholesterol xấu (LDL) và tăng lượng cholesterol tốt (HDL) trong máu. Tỏi đen cũng có khả năng chống viêm bằng cách ức chế sự sản sinh của các chất gây viêm, như prostaglandin, leukotriene… Nhờ vậy, tỏi đen có thể giúp phòng ngừa và điều trị các bệnh về tim mạch, như cao huyết áp, đau thắt ngực, nhồi máu cơ tim, xơ vữa động mạch…

Chống lão hóa

Tỏi đen có tác dụng chống lão hóa bằng cách bảo vệ da khỏi các gốc tự do gây hại cho các tế bào da và làm suy giảm collagen – một loại protein quan trọng cho sự săn chắc và đàn hồi của da. Tỏi đen cũng có khả năng kích thích sự tái tạo của các tế bào da mới và làm mờ các vết nám, tàn nhang, và các dấu hiệu lão hóa khác. Tỏi đen cũng có chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe và sắc đẹp của da, như vitamin C, vitamin B6, mangan, selen… Nhờ vậy, tỏi đen có thể giúp da trẻ trung, mịn màng, và rạng rỡ.

Giảm cân

Tỏi đen có tác dụng giảm cân bằng cách kích thích quá trình trao đổi chất và đốt cháy mỡ thừa trong cơ thể. Tỏi đen có chứa allicin – một hoạt chất có khả năng ức chế sự hấp thu của glucose vào các tế bào mỡ. Tỏi đen cũng có chứa SAC – một chất có khả năng kích hoạt enzyme AMPK – một yếu tố quan trọng trong quá trình sử dụng năng lượng và giảm lượng mỡ trong gan. Tỏi đen cũng có khả năng làm tăng nhiệt độ cơ thể và làm tăng sự tiêu thụ oxy của các tế bào. Nhờ vậy, tỏi đen có thể giúp cơ thể tiêu hao nhiều calo hơn và giảm lượng mỡ dư thừa. Tỏi đen cũng có tác dụng làm giảm cảm giác đói và ăn ngấu nghiến bằng cách ức chế sự sản sinh của hormone ghrelin – một hormone gây ra cảm giác đói. Tỏi đen cũng có chứa nhiều chất xơ hòa tan, như inulin, fructooligosaccharide… – những chất này giúp làm no bụng, tăng cường chức năng ruột, và ngăn ngừa táo bón.

Khác

Ngoài những công dụng trên, tỏi đen còn có nhiều công dụng khác cho sức khỏe và sắc đẹp, như:

  • Chống ung thư: Tỏi đen có chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất chống viêm, như SAC, polyphenol, flavonoid… – những chất này giúp ngăn ngừa sự hình thành và phát triển của các tế bào ung thư. Tỏi đen cũng có khả năng kích thích sự tự tử của các tế bào ung thư (apoptosis) và làm giảm sự xâm nhập và di căn của các tế bào ung thư (metastasis). Tỏi đen cũng có khả năng tăng cường hiệu quả của các phương pháp điều trị ung thư, như hóa trị, xạ trị, hoặc thuốc chống ung thư.
  • Chống viêm khớp: Tỏi đen có tác dụng chống viêm khớp bằng cách ức chế sự sản sinh của các chất gây viêm, như prostaglandin, leukotriene… – những chất này gây ra các triệu chứng của viêm khớp, như đau, sưng, nóng, và cứng khớp. Tỏi đen cũng có khả năng làm giảm sự thoái hóa của xương và khớp bằng cách ức chế sự phá hủy của collagen – một loại protein quan trọng cho sự liên kết và đàn hồi của xương và khớp.
  • Chống nám da: Tỏi đen có tác dụng chống nám da bằng cách ức chế sự hoạt động của enzyme tyrosinase – một enzyme gây ra sự hình thành của melanin – một loại chất gây ra màu sắc của da. Tỏi đen cũng có khả năng làm sáng da bằng cách loại bỏ các tế bào da chết và kích thích sự tái tạo của các tế bào da mới. Tỏi đen cũng có chứa nhiều vitamin C – một chất có tác dụng làm trắng da và chống oxy hóa da.

Kết luận

Tỏi đen là một loại thực phẩm có nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe và sắc đẹp. Tỏi đen có thể giúp cơ thể chống lại các bệnh về đường hô hấp, tim mạch, ung thư, viêm khớp, và nám da. Tỏi đen cũng có thể giúp cơ thể giảm cân, chống lão hóa, và tăng cường hệ miễn dịch. Tỏi đen có thể được ăn sống hoặc chế biến thành các món ăn ngon, như xào, nấu, chiên, hoặc làm nước uống. Tuy nhiên, bạn cũng nên lưu ý rằng tỏi đen không phải là thuốc và không thể thay thế cho việc điều trị y tế chuyên nghiệp. Bạn cũng nên hạn chế lượng tỏi đen ăn mỗi ngày để tránh gây ra các tác dụng phụ, như tiêu chảy, đau bụng, hoặc dị ứng. Nếu bạn có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào, bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng tỏi đen.

Bạn cũng có thể thích..